PIZZARELLA

Perchè pizzarella è la scelta giusta?

VANTAGGI PIZZARELLA

Mai più adesioni di impasto che impediscono il continuo uso della macchina come nelle laminatrici a freddo sin'ora conosciute.
Mai più bruciature alle mani come purtroppo spesso accade nelle macchine che pressano a caldo l’impasto.
Pizzarella e’ facilmente regolabile dall’operatore e semplicemente utilizzabile da chiunque abilitato al lavoro manuale, col minimo sforzo e massimo rendimento.

Consuma mediamente 200 Watt all'ora
Pizzarella ha una produttività di circa 180 pizze all'ora.
Pizzarella rispetta la politica di risparmio energetico e rispetto ambientale da sempre al centro dei progetti Morello Forni.
In pochi secondi è in grado di formare una base pizza come farebbe un esperto pizzaiolo.

POLARIZZAZIONE INDOTTA

Pizzarella lavora la pasta, durante la formatura, spolverando, lavora la pasta durante la formatura, spolverando esclusivamente le sue membrane con farina fine di tipo “00”, che non viene inglobata nell’impasto come avviene con le comuni farine da spolvero, a causa della frastagliata microstruttura dei loro granuli.

Pizzarella infatti trattiene sulle sue membrane poste in contatto con l’impasto lavorato, un microstrato di farina grazie al suo esclusivo e brevettato processo di “polarizzazione indotta”.

Visione controluce della base pizza lavorata con Pizzarella

radiografia impasto pizza steso con pizzarella

Visione controluce della base pizza lavorata a mano dal pizzaiolo

radiografia impasto pizza steso a mano dal pizzaiolo

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